编者按：方寸天地间，技能高手展绝技。12月13日，我国第一届职业技能大赛在广州落幕，江苏选手勇夺12枚金牌10枚银牌5枚铜牌和51个优胜奖。从00后技能“小将”到70后工匠能手，从烘焙糖艺到木工钳工，每一位技能人才各显身手，各展其能。为聆听他们的故事，“学习强国”江苏学习平台、中国江苏网、新江苏客户端走近12名江苏技能大赛金牌获得者，听他们讲述赛场上惊心动魄的瞬间，揭秘职业背后不为人知的故事。

孙彤彤

在前不久落幕的中华人民共和国第一届职业技能大赛上，来自江苏代表队的选手孙彤彤，以扎实的基本功和沉稳的临场表现力，斩获糖艺/西点制作项目金牌。今天，记者对话孙彤彤，听一听她与甜品的故事。

孙彤彤获奖瞬间

最简单的食材，经过时间、温度的抚慰，摇身变成一个个令人惊叹的艺术品。“做甜品就像变魔术，是一项甜蜜的事业。”1999年出生的孙彤彤笑着说道。

孙彤彤获奖作品

糖艺是西点行业中最奢华的展示品，是最完美的创意集合体。但精美的糖艺作品背后，不仅需要娴熟专业的技艺，还需要付出难以想象的高强度体力，而这些，是常人看不到的B面。

“我参加了巧克力造型、糖艺造型、手工巧克力糖果、模具巧克力糖果，杏仁膏捏塑、裱花蛋糕这六个模块，比赛分两天比完。第一天比赛时间8个小时，第二天4个小时。为避免彼此干扰，选手们在自己的比赛室里，看不到别人的进度。”孙彤彤说。

孙彤彤在制作造型

第一天的赛程，孙彤彤制作完成了两组造型和两款巧克力糖果。其中一组1.2米的巧克力造型，是头戴红十字帽的医生拿着魔法棒坐在显微镜上，底座是地球。

孙彤彤获奖作品

清晰的刻画，细化到人物的鞋底、显微镜的旋钮，叶片的脉络......精妙的巧克力造型，需要多个流程的完美配合才能呈现出最佳视觉效果。结晶、拉糖、喷色、注模等流程必须确保不出错，因此对时间掌控则显得尤为重要。“例如，拉糖待冷却的时候，我就去做彩色糖果馅料，组装拉彩带、做糖花等，比赛时间宝贵，不能浪费一秒钟。”

孙彤彤获奖作品

为将时间全部用来精雕作品，孙彤彤在比赛过程中只简单喝了点饮料，扒了几口饭。“作品完成后，我的体力也消耗殆尽，手也酸、腿也麻了。”

操作台到展示台只有短短20米，但这对孙彤彤来说，却是比赛中最难走的一段路。过程中如果有将作品碰倒在地的，会被裁判扣分，严重的甚至会给0分，这意味着所有的辛苦全部白费。“现场有选手由于紧张和体力不支，作品不幸砸到地上，当场就心态崩了。”

“我特意喝了一罐饮料补充体力，然后端着11公斤的蛋糕小心翼翼往前走，边走边鼓励自己，我一定可以！”完成了这套动作后，孙彤彤如释重负：“终于结束了，想哭。”

孙彤彤获奖作品

很少有人知道，几个月前，她需要花费13个小时才能勉强做完，参加国赛的这次，她只用了7.5小时就圆满完成作品。“在得知要参赛后，我就着手准备。除了日常上课，还会利用课余时间参与集训，不断实操。在尝试细节的过程中，精进模具，减少配件，用时也在缩减。13小时、12小时、11小时、10小时......”

当用时迈过8小时大关，孙彤彤还想精益求精。50多次完整的练习下来，最终，她挑战了自己的极限——7.5小时！

“熟能生巧，‘知道’和‘做好’之间需要大量的练习。”这是孙彤彤一直以来的信念。

取得了优异的成绩，孙彤彤并不骄傲，她希望明年还来参赛。“这次能与国内高手过招很开心，我还需要不断学习，积累经验，继续当老师，带出更多的技术人才。”她透露，下一步计划是精进自己的技术，带着更多年轻人，在国际舞台上展现中国风采。

新江苏·中国江苏网记者 黄泽文 图片由被采访者提供