麦当劳全球马铃薯供应商辛普劳公司的专家在向媒体朋友介绍夏波蒂马铃薯的特性
2007年8月1日（内蒙古锡林浩特）——麦当劳（中国）有限公司今天举办了全新的“土豆基地开放日”活动。秉承公开、透明的沟通原则，麦当劳三年多以来继“厨房开放日”、“供应商开放日”等多个消费者开放日活动后，将沟通的平台延伸至供应链的前端。今年是麦当劳公司首次向公众开放位于内蒙古锡林浩特的马铃薯种植基地，通过实地参观活动，向参观者介绍了夏波蒂马铃薯的生长和生产过程，麦当劳完善的“从田间到餐桌”的供应链管理系统，以及马铃薯在烹制成薯条、售卖给消费者的过程中保持新鲜和营养的奥秘。
自从20多年前，麦当劳开始为其热销产品——薯条和薯饼在中国寻找适合的原料马铃薯起，麦当劳对于产品品质的热情、以及本地化采购的承诺就一直未曾改变。1982年，麦当劳从美国引进了先进的马铃薯种植技术传授给当地的农民们，并逐渐在麦当劳中国马铃薯基地成功建立了一套完善的供应链体系。麦当劳及其全球马铃薯供应商辛普劳食品加工公司目前在中国采用100%的夏波蒂马铃薯。夏波蒂马铃薯的引进为中国马铃薯行业提供了一套全新的标准体系，并为在全世界广受欢迎的麦当劳薯条提供了质量保障。与夏波蒂马铃薯一同引进的还有一套先进的种薯培育体系，以确保培育出符合麦当劳严格要求的、品质上乘的马铃薯。
“麦当劳一直将食品原料的质量视为重中之重。和任何追求高品质的餐厅一样，麦当劳一直坚持使用新鲜和高品质的原料。其实，麦当劳薯条美味的真正奥秘归功于从田间到餐桌的完整供应链管理体系。”麦当劳（中国）有限公司副总裁兼首席市场推广及公司事务官罗凯睿先生表示：“我们和北京辛普劳公司合作，与当地的农民一起研究，为马铃薯的生长创造最适宜的环境和条件。我们还有一套完善的体系，确保马铃薯在加工、储藏、运输以及最后烹制成深受消费者欢迎的薯条的过程中始终保持新鲜。我们在全球的麦当劳餐厅中都使用这一系统化的方法，这正是我们成功的秘诀之一。”
在北京辛普劳食品加工公司的内蒙古锡林浩特马铃薯基地内，成片的马铃薯花正在竞相开放。麦当劳和辛普劳公司的代表带领大家参观了马铃薯基地，并着重为参观者介绍了马铃薯的制作生产、质量控制以及运输管理的各项严格标准。北京辛普劳食品加工公司总经理Dan
Cushing先生表示：“自上个世纪五十年代起，美国辛普劳公司就已经开始为麦当劳提供马铃薯和其他食品原料。上世纪八十年代早期，当获悉麦当劳将要进入中国市场，我们马上展开行动，希望能在中国继续运用我们的供应链为麦当劳提供品质最优良的夏波蒂马铃薯。我们和麦当劳的合作已经有半个世纪之久，在中国，我们和麦当劳携手共进，不仅带动了中国马铃薯行业的发展，也建立起了一套全新的国际化标准，让消费者无论在哪里都能享用到当地生产的最新鲜美味的薯条。”
随着近年来中国地区麦当劳薯条和薯饼需求量的不断增长，麦当劳也在不断寻求通过透明沟通的方式让消费者了解其产品的品质和新鲜度。继一系列透明沟通的“开放日”活动举办后，麦当劳带领消费者走进马铃薯基地及其供应商，一起享受奇妙的马铃薯之旅。
那么为什么麦当劳的薯条和脆薯饼会如此美味、深受消费者喜爱呢？
选取本地采购的100%高质量夏波蒂马铃薯
为了能够更好地控制生产质量，麦当劳制作薯条时，对马铃薯品种、糖份、淀粉等成分都有量化的规定，甚至对种植时土地的土壤、气候等也进行规范。北京辛普劳食品加工公司是麦当劳薯条的供应商，5000亩锡林浩特马铃薯地内种植100%高质量且适宜于加工麦当劳薯条的夏波蒂马铃薯。虽然在中国共有一百多种马铃薯，但综合考虑颜色、质地、口感、大小和形状等因素，只有夏波蒂马铃薯才是真正符合麦当劳标准的马铃薯。
快速高效的机械化系统
收获后的新鲜马铃薯随后运往薯条加工工厂，首先放入高温罐以高温、高压的方式使马铃薯表皮剥离，随后进行分选、切割。麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，大部分薯条的长度需达到2-3英寸以上。在进入薯条加工流水线前，每根薯条都必须经过人工的精心挑选，去除有斑疵的薯条，随后进行干燥、油炸、预冷、速冻、包装并冷藏，然后每天由冷藏车运输至麦当劳分发中心，再由分发中心配送到餐厅，供餐厅再加工使用。从马铃薯组织培养到微型薯、从马铃薯播种到原料马铃薯、从原料马铃薯加工到运送至麦当劳分发中心，整个过程需历时三年。这也意味着，顾客食用的薯条从三年前就要开始培育了。
完整的产品质量控制和保证体系
为符合麦当劳高标准的产品要求，麦当劳的供应商，包括辛普劳公司都有着一套完整的产品质量保证体系，每道工序均有标准的操作程序。从种植马铃薯到最终出售给消费者，这其中要经历许多道工序和检查，以保证麦当劳薯条的品质。在薯条的生产过程中，共采用了五种危害分析关键控制点系统（HACCP）以及二十多个质量控制指标，以确保食品安全和高品质。此外，在生产过程中还严格遵守最佳生产工艺规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）两大规范，持之以恒满足顾客对于高品质薯条的需求。
严谨的产品追溯和问题食品召回系统
除了建立完整的生产管理和食品加工体系，麦当劳在品质保证系统回顾和问题食品追溯系统方面也遵循严格的标准执行。麦当劳对产品的追踪性拥有一套周详的方案。比如种植马铃薯时，从源头记录地段和土壤资料，其后养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫等每个环节都一一详细记录。这样，麦当劳可以在短短三个小时内追踪到问题产品的所有原料的出处，全面保证食品安全。从马铃薯原料供应到薯条产品售出，统一完善、层层把关的标准、规程、时间和方法，确保了麦当劳百分百优质的薯条和脆薯饼产品。
