镇江蟹黄包进驻沪上

　　镇江蟹黄包、绍兴臭豆腐、盐城金刚麒、七宝梅花糕、武汉三鲜豆皮……今后，上海人有望足不出“沪”便可尝遍全国各地民间精品小吃。记者昨获悉，豫园餐饮正在筹建中华民间小吃保护基地，在重新挖掘本地小吃的同时，将每年三月“中国民俗厨艺大观”期间展出的各地精华小吃品种在此保留销售。

　　据豫园商城餐饮部相关人士介绍，随着时代变迁，一些传统小吃品种由于制作工艺、工具要求高，产量却相对较低，最终逃不过濒临失传的命运。每年三月豫园举办的中国民俗厨艺大观，一些时隔数年的传统小吃常常受到人们的追捧。今年三月以长三角民间小吃为主打的“厨艺大观”，盐城“金刚麒”因酷似上海传统小吃“老虎脚爪”，每天来此等候购买的顾客都会排成长龙。

　　豫园商城餐饮部决定在豫园商城小吃广场内筹办“中华民间小吃保护基地”。昨天，绍兴臭豆腐、盐城金刚麒等广受好评的小吃品种均已落户其中。

　　豫园商城餐饮部表示，豫园不仅将成为各地小吃来沪展示的一个平台，豫园也会给符合一定条件的小吃品种提供各种优惠条件，推出专项基金进行扶植。为了将各地特色小吃请进来，豫园商城餐饮部每年都会派一支由“老法师”组队的“食探”队伍奔赴各地，专门探寻绝版的民间小吃品种和手艺精湛的民间“大厨”，小吃品种也将实行“淘汰制”，最终使豫园餐饮达到“外国人吃遍中国点心、中国人吃遍上海点心、上海人吃遍各地点心”的目的。（2006-04-28）