这些年，国家倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对舌尖上的浪费，还通过《中华人民共和国反食品浪费法》，把节约粮食、反对浪费从中华民族的传统美德上升为了每个公民的法定义务。但是，食品浪费现象仍然不可小看。比如聚会为了面子超量点菜，外出就餐吃不完的剩菜不打包，看上去似乎只是个人某一次的大手大脚，但叠加在一起，就成了我国每年上千万吨的餐饮浪费。怎么能更好地推动全社会节约粮食呢？

记者在短视频平台上随便输入蛋糕大战、食物浪费等关键词，就能搜到一系列令人瞠目结舌的浪费画面。

尽管大家从小便被教育要爱惜粮食，但是从城市到农村，从商务宴请到私人聚会，食物浪费的现象仍然屡见不鲜。

除了各种名义的聚餐、宴请以外，“扶墙进、扶墙出”的自助餐也一直是食物浪费的重灾区之一。这是去年夏天，北京怀柔的一家海鲜自助餐厅在社交平台上发布的一条短视频。几位客人吃完饭后，剩下了大量螃蟹、鲍鱼等海鲜。

食物浪费现象在我们身边时有发生，那么浪费程度到底有多严重？中国科学院地理科学与资源研究所曾经对此进行了两年的实地调研。结果显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，大型聚会浪费高达38％，是食物浪费的“重灾区”。

由于我国人口众多，因此每年的粮食浪费总量数额惊人。据中国科学院地理科学与资源研究所统计，仅餐饮每年约浪费1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。由于食物的生命周期涉及生产、运输、储藏、加工、零售、消费、后期处理等多个环节，因此从全产业链角度来看，有大约30%的食物都被浪费损失掉了。这不仅令人痛心，而且导致的后果还十分严重。

中国科学院地理科学与资源研究所博士 张丹：每浪费1千克的食物，相当于5.22千克二氧化碳额外的排放，包括220克氮的一个额外排放，是40.56克磷的额外排放。北京一年餐饮食物浪费量，相当于浪费了40万吨的食物，意味着我们有29万公顷的土地被白白浪费掉了，这个面积非常大，那么它额外排放的二氧化碳达到200万吨。那么它额外排放的氮，相当于永定河一年的来自整个农业面源污染总氮的排放量，所以它的总量是非常惊人的。

中国是人多地少资源匮乏的国家，用全球7.8%的耕地、5%的水资源，养活了全球约20%的人口，能做到这一点难能可贵。但是辛辛苦苦得来的食物，却又白白浪费，实在令人痛心。那么明知一粥一饭来之不易，为什么还会浪费呢？

中国科学院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：我觉得有一个主观因素和客观因素。那么主观因素就是消费者这种节俭意识不强，另外还有消费的习惯，或者癖好不一样。发现餐饮业这块是造成我们浪费非常重要的一个原因。

餐饮供餐方式在一些细节上设置不合理，是导致食物浪费的原因之一。比如，这家位于北京通州区的东北菜馆的菜品设计就很容易造成浪费。这家店的特色是各种铁锅炖。像这样一份铁锅炖大鹅，店家说四斤起步，没有小份。很快，记者便发现，两位客人吃完后没打包就走了，锅内的食物几乎剩下了一半。

调查发现，大多数情况下，如果自费就餐且人数较少，基本能做到光盘；但如果是他人宴请、多人聚餐，往往就很容易出现食物浪费现象。这是网友拍摄的山东青岛一场婚宴之后的情景。

由于受传统习俗的影响，人们认为宴请一定要有“面子”，似乎不剩些饭菜，就丢了“面子”，所以通常会多点些饭菜，这在多人聚餐时表现得尤为突出。

还有一点特别值得一提，那就是我国关于反食物浪费的教育仍然不够，也就是缺乏所谓的“食育”教育。不仅应当让孩子从小学习饮食知识并培养良好的饮食习惯，还应当对涉及食品生产、加工、运输、销售等相关行业的从业者进行教育。

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反食品浪费法等法律法规落地仍有困难

食物浪费的现象正受到国家和全社会越来越多的关注。反食品浪费法等法律法规的颁布实施，使节约粮食、反对浪费从中华民族的传统美德上升为了每个公民的法定义务。

明确餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，不得诱导、误导消费者超量点餐。从记者在北京、昆明、贵阳、青岛等地实际调查情况来看，不少餐饮企业都已行动起来。

不过，餐饮业经营者和专家也表示，虽然反食品浪费法等法律法规的实施对制止浪费有一定的作用，但该法律在落地上仍然存在一定困难需要克服。

中国农业大学经济管理学院教授 武拉平：第一个是你很难去监督他，第二个，我剩下多少就算浪费呢？你很难去量化它，很难去怎么说，很难去处理他，处分他。

中国烹饪协会会长 傅龙成：餐饮企业它是一个经营主体，是一个市场主体，它没有执法权，甚至处罚权都没有，这么糟蹋浪费，我加收你的食物工本成本费，仅此而已，这还不能算是处罚，因为企业是不能处罚消费者的，否则好的愿望容易导致适得其反的结果，遭到消费者反过来投诉。

学校也应加强培养学生爱惜食物的意识

除了餐饮业开始行动以外，学校也要加强培养孩子从小爱惜食物的意识，并辅以一定的约束手段，最终达到节约食物的目的。这里是上海市徐汇实验小学。学校食堂正在忙着打包。从去年起校方专门推出了大小两种餐盒，大份包括55克米饭以及规定量菜品，小份包括40克米饭以及三分之二规定量菜品。学生如果不够吃还可以随时加菜加饭，这一个性化的举措受到了学生们的欢迎。

此外，校方还会让学生自己称量当天的厨余垃圾，并以班级为单位进行统计，将劳动教育与节约粮食相结合，有效控制了浪费行为。

新闻媒体要开展反食品浪费的公益宣传

除了学校教育以外，我国的反食品浪费法还规定新闻媒体要开展反食品浪费的公益宣传，禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。记者在一些大型视频平台上搜索了一下，发现以前盛行的大胃王吃播现象现在已经很难找到了。

一粥一饭，当思来之不易。为什么我们要节约粮食？以前我们只知道，浪费粮食有悖于节约的传统美德；现在我们应该知道，这其实就是在浪费我们有限的耕地面积，会影响到国家的粮食安全，而且还会增加大量的碳排放，与绿色低碳背道而驰。“以节约为荣，以浪费为耻”的观念，不仅是传统的，更是时代的。让爱惜粒米成为我们的习惯；让光盘成为一种光荣；让物尽其用、防止浪费成为我们的生活方式，才能更好地把中国饭碗端在自己手里。