近日，中共中央、国务院印发了《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。《意见》指出，要坚持节约优先，落实粮食节约行动方案，深入推进产运储加销全链条节粮减损，强化粮食安全教育，反对食物浪费。

我国是人口大国，对粮食的刚性需求比较旺盛，把粮食资源管控好、利用好，是关系国计民生的大事。国家多次出台厉行节约、反对食品浪费的相关制度措施，明确要求在粮食全产业链各环节节粮减损。

粮食加工是粮食全产业链的重要环节之一。我们在对各类粮食原料进行处理和加工时，既要为产品质量和食品安全提供保证，又要承担节粮减损、杜绝浪费的责任和使命。为此，各地应积极引导粮食加工企业，在控制加工精度、改造新设备、推广新技术，包括对可回收粮物进行资源再利用等方面，都需严格参照国家相关标准，合理加工、科学加工，把节粮减损落到实处。

过去，一些企业为迎合市场需求，热衷追求食品精度，特别是在对大米、面粉和豆类物品进行加工时，会想方设法以“精、白、亮”为目标，这样的精加工、深加工，不可避免会造成大量能源损耗。我们当反思，如此追求“卖相”而不计成本，对粮食过度加工，既丢掉了勤俭节约的传统美德，也并不符合健康食用的规定标准。据行内人士分析，精加工食品看起来很“美”，实则降低了营养成分，长期食用对人体健康很不利。因此，作为企业，一定要守住行业底线，不为市场利益所诱惑，要按标准、按程序、讲科学，生产出合格的食品来。

当然，在适度加工的同时，也要做好食品科普与消费宣传引导，改变人们的消费观念，让大家明白，并非精加工程度越高的食品，就一定是最好的。

在粮食加工过程中，能否做到少浪费或不浪费，运用新设备、新技术很关键。以谷物加工为例，如果使用老化设备，最大弊端就是容易出现碎粒，致使耗损较多、成品质量不高、数量比例下降，食用时也缺乏口感。故而，要在粮食加工过程中减少浪费，首先应在加工设备的智能制造上加大研究和开发力度。通过淘汰旧设备，增添新设备，或者在技术支撑上改良升级，让粮食加工既有效率，又有质量和数量。另外，还要重视对加工技术的培训指导。设备再好，若技术运用不熟练，同样会在加工过程中带来损耗与浪费。只有掌握新设备的正确使用方法，才能不断优化工艺，在节粮减损的基础上提高产品质量，保障食品安全。

对初加工后的粮食资源再回收、再利用，也是节粮减损的好方法。客观讲，虽然我国粮食加工业发展起步较快，但却比较“粗放”，特别是对粮食的二次加工、三次加工缺乏系统性研究，导致粮食加工环节的损失、浪费问题不可避免。比如，一些粮食加工企业在生产过程中，将原本还可以再利用的粮食资源当成了废料，要么直接弃之不用，要么作为燃料来使用，由此产生的资源浪费难以估量。因此，我们在粮食加工过程中，一定要养成勤俭节约的自觉意识，经过初加工后的剩余粮食资源，如果可以再利用，则一定要发挥它们的剩余价值。通过后续加工变成其他副产品，形成循环经济，还可进一步延长产业链条。