新华社上海11月8日电（记者许晓青、钟群、陈爱平）10多个“鸡块”放入热油锅里炸，不一会儿就飘出浓浓香气，吸引参观者围观、试尝。

这是此间正在举办的第三届中国国际进口博览会食品及农产品展区的一幕。有趣的是，这些被炸得金灿灿的“鸡块”，其实是一种“人造肉”，由植物蛋白加工而成。这类由科技赋能的“未来食品”，让不少采购方“品尝”到了健康，又不失满足感。

连续三届参展进博会的美国农产品巨头嘉吉公司，从去年到今年连续推出植物蛋白类原料及产品。“我们聚焦中国市场，已经观察到中国消费者对更健康的饮食习惯有一种很执着的追求。”嘉吉中国区总裁刘军说。

去年，嘉吉在第二届进博会上首次展出可用于生产制造“人造肉”的豌豆蛋白原料。在嘉吉展台，这些装在一个个柱状实验器皿中的蛋白质粉末，乍看并不起眼，但却是蕴含高科技的食品原料，当时就有不少产业链中后端的客户对此很感兴趣。

今年上半年，嘉吉在中国内地市场推出面向消费者的“植物肉”品牌“植启”，这种模拟鸡肉、牛肉肌理和口感的“人造肉”出现在中国著名电商平台上，受到消费者欢迎。嘉吉宣布，已经与在华著名连锁快餐店及便利店品牌合作，推出相关食品。

“口感比想象中更接近鸡肉，有弹性，但同时又是素食，对我日常的身体健康管理很有用。”此前一名通过网络购买的试吃者告诉记者。

此番，嘉吉再次展示了植物蛋白等一系列产品，其中也包括“植启”。刘军在进博会上告诉记者：“今年4月，新冠肺炎疫情仍在世界一些地方蔓延时，我们在中国内地进行了植物蛋白制成的‘鸡块’产品测试，取得较大反响。”当时嘉吉的调查显示，近八成消费者表示喜欢或非常喜欢这款产品，超六成消费者表示会再次购买植物蛋白的相关产品。

“现在无论消费者的年龄长幼，对健康的新需求与日俱增，对于产品创新，对于我们客户下游，都提出了新的要求。”刘军说。

从第二届到第三届，中国举办的进博会成为“人造肉”市场的风向标。中国国内企业以及一些国际企业，一年来纷纷投资和布局相关产业，欧洲及东南亚的生产商和代理商摩拳擦掌，逐鹿这个充满未来感的市场。

跨国公司纷纷试图掌握“舌尖”上的未来。总部位于瑞士的雀巢公司展台，在第三届进博会展出了全球近260款食品及农产品，其中不乏“高科技食品”。例如，通过创新投资和运用前沿科技，雀巢展示了创新的营养治疗解决方案，其中部分展品面向小众群体，有的专注于儿童食物过敏管理，有的帮助吞咽障碍者安全进食，还有的用于手术期患者及重症病人的营养治疗。

有意思的是，第三届进博会还告诉大家，中国数以千万计的宠物也有望“吃得更健康”。雀巢旗下的一款益生菌补充剂，可帮助宠物狗稳定情绪，缓解因陌生环境、与主人分离以及噪音等导致的宠物焦虑，甚至可以改善动物的免疫力。

“兼具健康、美味与可持续，是食品加工及配料创新的根本。”刘军说，连续参展进博会，对跨国公司来说就是“尽可能走近消费者，推进研发创新”。

刘军认为，中国市场规模巨大，消费者群体正在变得更加成熟、理性，同时对于各种新产品的态度也是非常开放包容的。他说：“中国消费者对美好生活的需求正在快速增长，这也是我们加速研发创新的动力。”