新华社上海11月9日电进博透视：当西藏青稞遇上法式酵母

新华社记者凌馨 孟丁炜

生长在极寒地区的西藏传统农作物青稞，遇上不远万里来到中国的法国乐斯福酵母，化身成营养丰富又独具风味的“青稞面包”，在第四届进博会首次亮相。

“这款包含青稞的面包制作起来并不容易。青稞因为筋度低，发酵难。但经过酵母专家们的反复研究，不久前这款产品终于研发成功，预计年底将正式在中国市场销售，”乐斯福集团大中华区总裁博格丹在进博会现场向新华社记者介绍，“未来，也将一步步把它推向国际市场。”

博格丹回顾，研发青稞面包的想法始于今年年初，初衷之一是希望为西藏农业现代化和乡村振兴尽一份力。之后，乐斯福与西藏地方政府和当地青稞种植者们经过多次交流尝试，最终成功实现了这一想法。

博格丹邀请记者品尝了两款青稞含量分别在20%和30%的青稞面包。这些面包看上去与其他面包并无太大差别。但博格丹表示，自己非常喜欢青稞面包中来自青藏高原的独特味道。

除了味道独特，青稞面包也有很高的营养价值。“青稞是来自青藏高原的优质农作物，它不仅绿色无污染、营养成分高，还有降低血糖、胆固醇和清理肠道的功效。”乐斯福燕子培训中心经理王莉说。

王莉介绍，人们现在对健康食品特别关注，比如低油低糖饮食，一些烘焙产品也会加入杂粮成分，但是加入青稞的较为少见。

在乐斯福展台，前来试吃青稞面包的观众络绎不绝。博格丹表示，乐斯福已经连续四年参加进博会。“进博会对我们未来的发展是绝佳机会，对有意在华发展的外国企业来说也是必经之路。”

2001年，乐斯福在中国设立第一家工厂，目前在安徽、广西和内蒙古共设有四家工厂。在本届进博会期间，乐斯福与安徽明光市政府签约，承诺将进一步扩大在该地工厂的生产规模。

王莉说：“地大物博的中国，还有很多了不起的原材料，只是它们还没有被大众发现。希望青稞以后能被更多人了解，也期待以后能用青稞制作出更多种类的点心。”