本届进博会，江苏人文交流展区共邀请27家江苏老字号企业和非遗技艺展示，其中中华老字号12家。江苏元素如何燃爆进博会？来看看他们的现场才艺展示。
走进第五届进博会江苏馆，映入眼帘的便是流光溢彩的大运河图景，沿河两岸商铺市坊灯火辉煌。金陵风雅、吴风流长、楚风汉韵、余味淮扬……每个主题的展品迷人眼。
“香林紫雪”时令花卉镜框、蝶鸢坠妆花纱轴、雅韵蝶之梦围巾、柿蒂纹香囊……南京云锦，素有“寸锦寸金”之称，因其色泽光丽灿烂，美如天上云霞而得名，至今已有一千六百年历史。五届进博会，南京云锦研究所三次受邀，今年再次来“做客”。
南京云锦博物馆馆长、云锦研究所所长简名伟说：“好的作品可以成为跨文化沟通的语言，我们期待通过不断创新的云锦产品，让海外友人看见无论是过去还是现在的‘云锦’都是那么美，看见那些无比精湛的云锦技艺。”在简名伟看来，如果说画家的笔触到哪里，颜色就到哪里，那云锦是线到哪里，意境就到哪里。这一次南京云锦研究所在进博会展出三类作品，分别是云锦与当代艺术家合作的作品、云锦的传统纹样以及云锦的吉祥系列产品。“传统的云锦纹样结合现代的装裱方式会变得非常时尚，我们不希望让艺术单单停留在博物馆里面，而是希望它可以融入日常生活。我们将产品创新的年龄画像定为00后、05后，比如年轻人喜欢买盲盒、棉花娃娃，也非常喜欢中式美学，那可以让这些娃娃穿上云锦织造的衣服，更加贴近他们的生活方式。”
清江浦区蛋雕图案设计工作室，淮安老字号。“蛋雕”是一项极其细致的手工艺术。蛋壳薄脆，刻刀游走在蛋壳上雕出花纹时，力度的把握非常重要。一颗普通的蛋要成为艺术品，从蛋的大小、颜色深浅的选择到抽取蛋液，再到刻，每一步都要十分细致。“你看，这就是一个普通的鸡蛋，最原始的蛋雕就在普通的鸡蛋上刻喜庆的东西，荷花、梅花这些都能刻，刻完以后要把蛋液抽出来清洗干净。现在我们又拓展到鹅蛋上，鹅蛋要先画后雕，因为鹅蛋是白色的，不像鸡蛋它上面有一层颜色。我们还有立体的掐丝工艺，这样子你看到蛋雕它有多种元素在里边。”淮安非遗蛋雕传承人吴小琦说，“做一个蛋最少要一天，如果做成掐丝的要两三天才能做一个，这个活非常慢快不来，一定要静下心来。我本人还是比较喜欢鸟类，因为蛋和鸟的关系比较亲密，他们都是小动物，刻上去感觉又有点栩栩如生。”她感慨这个手艺太小众化了，为了让这种工艺能传承下来，也带徒弟，一般都是老师，这样他们学了后也能教给孩子们。
曹裕兴布坊，南通老字号，国家级非遗项目。曹裕兴染坊也是首次参加进博会。“你现在看到的这个围巾，是一款蓝印双面多色真丝围巾系列，是以多次防染技法在超轻薄面料上创新性运用研发而成，为目前蓝印花布行业的标杆性产品。蓝印花布之前是棉布单面的，之后把蓝印花布用在真丝上面，而且做成双面发行，这在技术上具有突破性。现在不仅仅是做成双面，还能做成双面的多色系。”第五代传承人江荣说，“我们还出版了一本专门介绍蓝印花布的技艺的书。这个书有一个特色，扫描图片边上的二维码，就可以线上购买，同时还包含整个制作的过程的视频，消费者可以反复观看，了解蓝印花布制作的过程和背后的故事。”他说，期待通过进博会平台展示优质非遗产品，连接起国内和国际两个市场，促进文化和理念的相互交流，使中外文化在对话间碰撞出新的火花，另一方面还可以让展品变成商品，推动老字号企业产业升级和高质量发展。
在扬州富春饮服集团的展台，摆放着造型栩栩如生的“鱼戏莲藕”“月宫玉兔”“田园鸡黍”……茶艺师张剑在展位进行富春魁龙珠茶艺表演，面点名师朱正杨现场演示富春名点“翡翠烧卖”的制作过程。只见他左手托起面皮，挑馅心少许抹在面皮中间，随即五指合拢包住馅心，右手的大拇指与食指捏住“颈口”，很快，一个烧卖就制作好了。“翡翠烧卖使用梅岭青菜为主要馅料，馅心颜色碧绿，面皮薄如蝉翼，可映出馅心的色彩如翡翠一样，整体造型形似石榴，状如花瓶，入口即化，软糯爽口。”朱正杨说。总经理徐颖宏告诉记者，首次参展，备感荣幸，前期作了充分准备。“从展品的外观上呈现出江淮水乡风景如画和鱼米之乡食材丰富的特色，从展品制作技艺上又反映出江淮地区食不厌精的饮食文化、技艺和民众的饮食习惯。进博会对我们而言首先是一个大窗口，通过这个窗口对外传播、展示国家级非遗项目富春茶点制作技艺和世界美食之都的美食文化。同时为我们提供学习和借鉴的机会，看到一些高新技术对传统行业的融合渗透，这也会给我们传统企业的发展带来一些思考和更多的启发，有利于拥有137年历史的富春做精做久，走向世界。”
各种有趣的老字号技艺让人目不睱接。在南京金陵金箔集团股份有限公司的展台，工作人员在表演切箔，切箔是金箔锻制技艺中关键的一项，切出来的金箔，不能扯向，不能有沙眼，不能差边缺角，不能小眼大补等。出师的时候，需要做到口中吹出来的风能成一条线，三根蜡烛并排放，只吹熄中间一根，而两边的闻风不动。有了精准的口风，沾手即化的金箔才能在她们面前飘动自如，服服帖帖。中华老字号常州市梳篦厂有限公司的展台，据说篦箕从原料到成品须经编楂、胶工、挫草、彩绘等72道半工序方可完成。毛竹需选用5年以上“阴山竹”，质地坚韧、富有弹性、不易断齿。苏州仁昌顺食品有限公司的展台，红色的“定胜糕”让人流口水，总经理陆小星说，“定胜糕因定胜与定升谐音，在江南地区孩子16岁成人礼、老人祝寿、房屋上梁、结婚等风俗活动，以及参加中考、高考的学生家长更喜定购此糕馈赠亲朋好友，讨口彩、讨喜气，讨个好寓意。”
据悉，此次展会，除了引入江苏老字号元宇宙展馆和网络销售平台供观众体验外，江苏老字号数字博物馆也将首次亮相。展区设立数字化应用互动板块，观众可以通过大屏互动，参观江苏老字号数字博物馆，浏览品牌产品，进一步了解江苏老字号的品牌故事。通过使用现场设备或者下载app登录江苏老字号线上博览会云展馆，参观企业展区并进行线上交流与对接，更可一键直达企业电商平台进行云交易，将江苏老字号商品带回家。
新华日报·交汇点记者 丁茜茜 田墨池 宋晓华 文/摄
见习记者 姚政宇