“准备土豆600斤、白菜1000斤……”2月13日晚10时半，位于常州经开区遥观镇的缘乐净菜加工中心内一片灯火通明，清洗切配一体机、土豆去皮机等智能设备正高效运转。经过循环冲洗、切分、沥水、真空包装等多道工序，一筐筐新鲜采摘的蔬菜变成一袋袋包装精致的“鲜切净菜”。

这并不是这批食材旅途的终点，多所学校食堂还在等待它们。2月14日凌晨3时，保持（0—4）℃恒温的冷链配送车正式发车，1小时后，这些土豆、白菜被送至邻市丹阳的中小学厨房，经加工后成为学生餐桌上的美味佳肴。

净菜，也称新鲜消毒蔬菜，是将新采摘的蔬菜去掉不可食部分并切分，再经洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中真空包装而制成的一种产品。从连泥带土到干干净净摆上学校食堂餐桌，缘乐净菜每天都上演着抢“鲜”进校的火热场景。

“对于消费者来说，新鲜度和安全性是净菜品控的关键点，尤其对于进入校园的食材。”缘乐净菜总经理蔡雪莲说，越是高价值的蔬菜，往往越难以保存。公司严把蔬菜从原材料到厨房的每道关口，从田间采摘到厨房总时间不超过12小时。为了抢时间，前一天下午接到的订单，当天下午4时半便采摘到位，翌日凌晨完成全程冷链配送。

冬季，学校对白菜、土豆、西红柿等蔬菜需求量比较大。蔡雪莲说，目前，缘乐净菜配备10台冷链运输车，全程实时定位、智能温湿度监控，日运输总量超过50吨。

为了严控食品源头质量安全，公司还在常州和山东等地打造40多公顷的种养殖基地，采用恒温、恒湿管控，病虫害绿色防控。另外，公司还建立了“一品一码”全过程追溯体系，实现蔬菜“从田间到厨房”的全程可追溯。

“目前我们已拥有生产车间近4000平方米、检测室40平方米，实现净菜加工、货物进出库以及分拣的自动化与半自动化，2024年企业被认定为市级农业龙头企业。”蔡雪莲说，随着净菜市场需求规模不断扩大，近年来，缘乐净菜还在进一步优化生产车间，目前新厂区正在装修阶段，入驻后将进一步推动农业发展向“新”而行。

“净菜加工是朝阳产业，未来发展一定前景广阔。”蔡雪莲说，2024年，公司完成销售额4600多万元，同比增长6.9%，今年力争年销售额达到5800万元。