中秋临近，品蟹季即将到来。对于蟹农来说，就是一年中最激动人心的收获时刻。
但来自江苏兴化的蟹农王建航却高兴不起来。望着自家的20亩蟹塘，他的心里却泛起了嘀咕：五年前租下的蟹塘，今年就要到期。如果今年市场行情再不好，就得放弃养蟹、外出打工。
“每亩收益低于3000块，我就不干了。”王建航表示，这是他的底线。一亩三千块的利润，20亩蟹塘差不多也就是6万块的收入，这已经与外出打工没有太大的区别。
养殖大闸蟹的五六年时间里，王建航并不是没有赚到过钱。最初的一两年，一年净收入十几万并不是难事，但这几年的收益却在不断下降。
成本在增加。听说了王建航准备放弃，不少准备入局的人前来报价，每亩租金达到了1600元/亩，这已经是五年前王建航承包这片土地时的2倍。
除了土地，人工、饲料、水草、蟹苗等成本都在上扬。
更重要的是，成本上扬的同时，售卖价格每年都在下跌：收购价从几年前50~60元/斤的平均收购价，变成了眼下平均30元/斤的收购价。
不仅仅是王建航。在南京固城湖产区，蟹农赵山山表示，“2019年，身边的蟹农只有10%真正赚到了钱，大部分都是亏损或者保本。”
近年来，随着大闸蟹养殖技术的进步，大闸蟹的亩产量已经有了很大的突破：大部分地区亩产量都达到了250斤以上，部分地区甚至接近500斤。
养殖技术越来越成熟，亩产量连年增加，但消费者端的购买价格并没有增高，蟹农也没有因此受益。明星产品大闸蟹，怎样才能让蟹农实现增产又增收？
稳赚不赔的中间商
“又累人，又烦人，”这是蟹农陈兴仁对于养螃蟹的总结。
累人指的是，养螃蟹需要花费八九个月的时间，每天吃住在塘边，每天喂养、随时关注天气变化、经常需要半夜起床去干活，相比较一般农作物，螃蟹生活在水下，需要花费更多的时间和精力去照料。
烦人更多的是卖螃蟹。辛苦了一整年，最终售卖还得依靠当地的收购商，规格和价格的裁定权都在收购商手里，自己完全控制不了。可能明明觉得自己养的不错，但最终收购价却未必高。
养殖看天气、售卖碰运气，成了不少蟹农的真实心态。
因为长期通过收购商进行售卖，对于市场需求变化并不了解，再加上大闸蟹本身是时令性产品，什么时候卖蟹、价格高低，全凭运气。
蟹农的抉择，几乎每天都在展开。大闸蟹收购价格的波动，甚至是按照半天去计算的：收购螃蟹大多是在晚上进行，上半夜的价格和下半夜价格完全不同。最多的时候，甚至出现了几个小时价格跌去一半的情况。
与此同时，碰运气不仅仅体现在上半夜和下半夜，还体现在售卖时段的选择。
长三角地区的大闸蟹通常在9月底就可以上市，一直持续到春节，甚至有些地方可以卖到三四月份。早卖还是晚卖，这也是摆在蟹农面前的直接抉择。
与养殖螃蟹可以靠着经验积累不同，大闸蟹的收购价格并没有太多规律可循。价格裁定权通常在收购商手中：因为更了解市场，做中间商成了一门稳赚不赔的生意。
以3.5两公蟹母蟹为例，9月14日固城湖收购价为80元/斤，一只3.5两母蟹的收购价差不多在28元左右。但在上海某线下超市，相同规模的母蟹售价已经达到了50元以上，价格已经比收购价翻了一倍。
此外，通过及时压低收购价格等方式，收购商可以将市场波动的风险转嫁给了蟹农。
与此同时，消费者也并没有受益。在传统线下路径中，一只螃蟹从池塘爬到消费者餐桌，至少需要：蟹农、本地一级收购商、本地二级收购商、消费地收购商、商超/批发市场等零售渠道、消费者等五六个环节以上。
上行链路过长、层层加价，最终消费者为高价买单，蟹农最终也没有获取到收益。
收购价低迷背后，品牌成软肋
更残酷的是，近年来，普通湖区的大闸蟹收购价整体进入下行通道，收购均价比前几年的高峰期跌去了不少。
除了中间流通环节过长之外，没有形成品牌也是不少湖区收购价不高的原因之一。
目前，除了阳澄湖之外，千亿市场的大闸蟹产业并没有产生更多的区域性品牌。一位来自泰州兴化的本地收购商表示，“收购的兴化蟹，大都直奔苏州，以阳澄湖蟹名义卖了出去。”
近年来，洗澡蟹、听涛蟹、过水蟹等戏称不断。周边产区的大闸蟹将大闸蟹送到阳澄湖地区暂养、涮水等方式，最终以高溢价的阳澄湖蟹卖出。
洗澡蟹能够产生，一个重要原因是，消费者对于阳澄湖湖蟹的认可，而对于其他湖区的认知更少。
数据显示，阳澄湖蟹去年的市场规模达到了300亿元，占据了整个大闸蟹市场的30%以上。
但从养殖面积上，阳澄湖水域面积约18万亩，无论是相比较周边的常州、泰州或者淮安等地，这样的面积非常小。
如何破解品牌难题，也是破解蟹农增产不增收的核心所在。
专家表示，近年来，随着养殖质量的提高，不少湖区的大闸蟹质量都不差。市场需求足够大，但因为缺乏品牌意识和建设，长期处在低水平的发展状态。消费者根本不知道这些产区的螃蟹，所以，也很难有更多溢价空间，蟹农自然很难提升收益。
农业是一个国家的根基。蟹农不赚钱，短期来看，还可以通过市场调节的方式进行调节；但从长期来看，势必会影响整个市场的健康发展。
蟹农增产不增收问题，已经到了要解决的关键时刻。减少中间商赚差价、建设各湖区的大闸蟹品牌建设，或许正是破解增产不增收的关键所在。
