“慕名已久，终于尝到了，冰激凌很有特色，回去一定推荐朋友来吃。”广东游客刘俊杰抿了一口撒满果酱和果仁的冰激凌，满足地说。

5月的“塞外江南”新疆伊犁河谷，万物复苏、鸟语花香。位于伊宁市六星街景区的古兰丹姆百年手工冰激凌店里，好多游客慕名前来品尝这一伊犁传统冰激凌。

浓郁的民族风、古朴的文艺风，融合着现代气息的小店让人印象深刻。顾客不仅能在配料区挑选喜欢的果酱和果仁，给冰激凌DIY出各种造型和口感，还能逛吃拍照打卡。

游客在古兰丹姆百年手工冰激凌店挑选自己喜爱的冰激凌。（王志华摄）

2019年，小店经营者王城将位于六星街景区的一座庭院改造成冰激凌店。借景区开发和旅游红利，这里很快成为游客打卡网红店，最多时一天接待3000多人。

王城介绍，如今的冰激凌融合了维吾尔族、乌孜别克族、俄罗斯族等民族传统冰激凌做法，同时创新开发了30多种口味，选择了20多种特色配料。“我也是吃这种冰激凌长大的，没想到这么多人喜欢。”六星街居民努尔黑沙阿力木江在店铺工作一年多，每天都能听到顾客的赞美。

近年来，随着旅游业的发展，独具特色的饮食文化和民俗风情吸引着越来越多的各地游客，同时也加快了当地传统冰激凌“走出去”的步伐。

在位于中哈边境的霍尔果斯伊宁园区，新疆新赞食品有限公司的“棘棘果王冰激凌”已实现标准化、规模化生产，并在浙江、广东、天津等多省市建仓销售。

“‘棘棘果王冰激凌’传承百年制作方法，融合现代加工工艺，将多民族的技艺与口感融合提炼，打造原始工艺、绿色加工、多种口感的新疆冰激凌品牌。”企业负责人梁康表示，他与乌孜别克族手工冰激凌百年传承人木亥麦提阿布迪日依木正是看到伊犁传统手工冰激凌的市场潜力，才下定决心创业并逐步开辟内地市场，如今已实现伊犁冰激凌迈向全国市场。

食品科学与工程专业的艾买提江阿布都热依木大学毕业后在家人的支持下回乡创业，借助家乡知名的传统冰激凌加工技艺，在伊宁市喀尔墩乡东梁村开办冰激凌厂。

“从研发配料到推销，一步步慢慢走上正轨，现在日产1吨左右冰激凌。”艾买提江阿布都热依木介绍，如今销路不仅遍布全疆，疆外订单也不断增加，去年以来仅发往成都、河南等地的冰激凌就超过4吨，深受当地消费者青睐。

“没想到曾经沿街叫卖的伊犁传统冰激凌如今也能走出家门，不仅带动就业，还能做出品牌，成为造福家乡的产业。”王城说，围绕伊犁传统冰激凌加工的企业正呈现出融合互动、竞相发展的趋势，也期待更多利好政策支持引导，提高创业创新的质量和效益。