江苏省委、省政府近日出台《全省长江流域禁捕退捕执法整治攻坚会战工作方案》，方案中明确长江干流江苏段，滁河、水阳江、秦淮河等重要支流和石臼湖等通江湖泊暂定实行十年禁捕。禁捕期内，生产性捕捞和娱乐性垂钓全面禁止。

10年禁捕，时间长久，影响广泛，给长江的生态环境带来改善的同时，曾经从事江鲜售卖的商户、餐饮店及养殖企业有哪些话想说？

“不能再卖了！下辈人可能都见不到了”

▲江宁众彩物流水产市场内，已经看不到有关“江鲜”、“野生”的门头和标语

在南京众彩水产批发市场里，水产批发户朱发清正带着胶皮手套娴熟地扎着螃蟹，一旁摞着四排等人高的泡沫箱，箱子上分别标注了地址。“这些都是已经装箱好的螃蟹、龙虾，一会儿就直接发走了。”朱发清介绍道。

禁渔令实施之前，朱发清曾是江鲜批发“大户”，随着众彩市场对“禁渔令”的普及深入，如今在他的店内，看不到江鲜的踪影，而他也积极转型。“以前江鲜占销售量的30%左右，占大头的还是养殖的水产、河鲜。”，朱发清说，“现在这些螃蟹龙虾都是从南京周边的养殖场拿货。”桌上的订货本写满了一页纸，他介绍，现在平均每天螃蟹销量在一两百斤左右，龙虾销量在五百斤左右，旺季还能达到千斤。

▲手持螃蟹的朱发清

在这一行，朱发清干了35年，他感叹道：“我和江鲜打交道一辈子，我不卖了，我的下一辈也不会再卖。”在他的回忆中，30多年前长江里的鱼类品种很多，数量多个头大，价格也便宜。渐渐地，品种数量一年比一年少，价格也越来越高了。他说：“确实应该长江大保护，不然下一辈人可能都见不到了。”

“对卖鱼摊、老百姓没有太大影响”

▲进香河集贸市场门口悬挂着“保护长江不卖不食野生长江鱼鲜”的宣传标语

进香河集贸市场门口悬挂着“保护长江不卖不食野生长江鱼鲜”的宣传标语。鱼摊摊主赵星星说：“我们一直都是卖普通的淡水鱼，禁捕前后，价格也没有什么变化，所以禁捕对我们这种菜场里的卖鱼摊，还有附近的普通居民没有太大影响。”

市场管理人员介绍，类似于进香河集贸市场的社区型市场，售卖的货品是根据附近居民的消费水平决定的，在禁捕之前市场里就不曾售卖过江鲜一类的产品，一般市场售卖的品种多为鲈鱼、黑鱼、昂刺鱼、河虾等需求量大的品种。

“长江受益者，更该成为长江保护的先行者”

提到江鲜，就不得不提“江宴”。2004年，南京的江宴人家依靠美味江鲜在南京声名鹊起。由最初一家小店发展到如今16家门店的江宴餐饮集团。作为老牌餐饮企业，是否会受禁渔令影响？

“所有门店已经严格执行江鲜不采购，门店不标识，餐厅不销售，厨房不加工”，江宴楼负责人李翠告诉记者，“江鲜是有季节性，虽然以往江宴靠江鲜出名，但一年四季如何吸引食客是个难题，想要在餐饮市场争得一席之地需要从菜品、服务、环境等多方面提升。在事业发展初期，我们就开始思考怎么转型。”李翠介绍，近年来江宴推广沿江文化，推荐沿江菜，长江经济带上的城市有什么特色菜，都会拿来精益求精制作，如邵氏煲仔红烧肉非常受欢迎。现在，江宴不再依赖江鲜，而是形成了自己独特的品牌形象。

▲江宴的沿江特色菜肴

江宴品牌创始人王宗平认为，“我们是长江的受益者，困难和压力肯定有，压力也很大。正因我们是靠江鲜成名，更该成为长江保护的先行者。身在餐饮行业，我们更要担起保护的责任，积极配合禁渔。”

“长江禁渔，要堵也要疏”

长江禁渔后，江鲜不能捕，不能买，不能吃，鱼米之乡会不会“食无鱼”？

“禁捕是亡羊补牢之举，还需通过人工繁养殖以实现增殖放流和满足人们对江鲜之需求。”中洋集团常务副总裁朱永祥坦言，“长江禁渔，要堵也要疏。”目前，长江鲥鱼已灭绝，江苏中洋集团人工养殖的河豚鱼、刀鱼、松江鲈鱼、美洲鲥鱼已大量供应市场，长江大部分主要鱼类品种都在养殖之列，但人们对“江鲜”趋之若鹜，反映了对水产品品质的要求。

▲养殖场的工作人员正在捕捞装篮

▲养殖的刀鱼品相

“我们的刀鱼繁养殖已初具规模，是江苏省级原种场。接下来会提高水产品养殖的品质，减少鱼类消费对自然生态供给的依赖，将是缓解过度捕捞反弹的治本之策。”朱永祥认为，长江流域既要抓住长江大保护的历史机遇，加快河流湖泊的生态修复和保护步伐，带动自然养殖的回归，也要利用长江禁渔的历史契机，加快扶持养殖产业转型，促进产业产量型向质量型转变，更好实现生产、生活、生态三者协调发展。

记者 芦艳 见习记者 王心婷 童棹凡 摄影报道