火腿、红烧肉、炸鸡块、牛排、汉堡肉饼……11月7日，第四届进博会食品与农产品展区，一份小吃拼盘端上来时，不少人在犯嘀咕：“这种全部由植物做成的‘肉’，味道能好吗？”这个问题，很快在1分钟后有了答案。拼盘里的所有食物被大家一扫而空，来自广东的观众王军伟意犹未尽地说：“以前也吃过传统的素斋素肉，但没想到现在的植物肉能做得这么香而不腻，有嚼劲又没有过多调料味，多吃几块也没有罪恶感！”

植物基肉做成的炸鸡块

这份小吃拼盘用到的食材，就是泰国正大集团在本届进博会上首发的MEAT ZERO，它是泰国第一个多品种植物基仿造肉品牌，第一次在中国亮相。正大集团宣传总监赵铭告诉记者，这一系列植物基仿造肉共有9款产品，分别模拟不同的肉食制品口感，如火腿、脆皮红烧肉、牛排、炸鸡块、培根、汉堡肉饼、番茄肉酱意面、香叶肉末饭等，均为速冻食品，需要冷冻保存。植物肉火腿片不需要二次加工，放至常温后开袋即食，另外8款产品进行煎、炸等简单加工后，即可食用。“食用方法多样，既可家庭烹饪又便携可外带，既可作为零食也可当作主餐。”赵铭透露，该产品使用了“PLANT-TEC创新”科技，富含蛋白质和植物纤维，无胆固醇。“这项技术是我们泰国总部的数百名研发人员，与来自日本的世界级植物产品公司富士石油(Fuji Oil)合作，花了2年多的时间研发出来的，还获得 ‘PLANT-TEC创新’科技知识产权。”

植物基肉做成的小吃拼盘

“这个植物肉颠覆了我以前对素食的认知，它并不是一味模仿肉的口感，味道在‘像与不像’之间，口感很独特清爽，但质地又跟肉近似，而且吃起来很解馋。我觉得女孩子和健身人士应该会喜欢这个。”一位来自浙江的参展商向记者描述她试吃后的感觉。“除了在中国首发亮相的九款产品，我们还带来植物基肉做馅料的包子、植物基肉末调配的方便米饭等产品，希望给现代家庭更多选择。”赵铭介绍，今年正大集团参展进博会的共有来自泰国、越南等海外的7个业务集群，带来了涵盖植物肉、禽肉、海鲜、方便食品、大米及大米深加工产品、调味品、即食泰式甜品、水果、开胃品、饮料、休闲食品以及宠物食品等近200种产品。

正大集团此次带来九款在中国首发的植物基肉产品

“不仅要把泰国的好产品，而且将把全球的好产品引入到中国市场，满足消费者的需求；也将把中国各地特色优质的产品，销售到泰国、东盟各国，甚至全世界。”赵铭告诉记者。

随着绿色低碳潮流的深入人心，除了正大，许多品牌都挤进了植物肉赛道。交汇点记者注意到，在进博会食品与农产品展区，首次参展的澳大利亚植物肉品牌V2food，也在现场展示起了植物肉制成的汉堡肉饼、牛肉糜，以及专为中国消费者研发的猪肉糜等产品，同时还为观众提供了植物肉包子、肉丸、千层面等大量菜品试吃。

植物基肉做成的方便食品

新华日报交汇点记者 樊玉立 张琦